酒田、日本海の寒鱈

酒田の教え子宅から「寒鱈」が届いた。毎年この時期にいただく。白身ばかりか、がら、白子、酒粕、岩のりまでも入っている。もちろん今晩は「寒鱈汁」にしていただく。柔らかい白身に、とろけるような白子、岩のりの磯の味と酒粕が入っているので、ホカホカと身体があったまる。四季を通して美味しいものがたくさんの庄内。海産物はもちろん、「赤根ホウレンソウ」も雪が深ければ深いほど甘みがます。果物にお米に山菜にと、「食の宝庫」であることは間違いない。