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今年で15年目を迎える、庄内は遊佐町、牛渡川「箕輪孵化場」への「鮭ツアー」・・この時期鮭の遡上は終盤に入ってますが、遡上してきた「鮭」での「しょんびき(鮭の寒風干し)作り」・・まだだいぶ先ですが、年末込み合う時期なので本日「西浜コテージ」を予約。・・80センチもある鮭をおろし塩漬けにして1ヶ月ほど鳥海山おろしの寒風にさらして出来上がり。独特のうまみはほかに比べようもありません。・・去年この「鮭ツアー」もおしまいにしようかな!?とも思いましたが、カンスケさんが声をかけてくれたこの「鮭ツアー」は、やめるわけにはいきません。みなさん、ぜひご一緒に!!
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