しょんびき作り

遊佐町、箕輪鮭孵化場での「しょんびき作り」１５年前、カンスケさんから「しょんびき作りに来い！」と誘われてから毎年この時期にたくさんの教え子や仲間達と作りに来る。カンスケさんはもういないけれど、鮭はたくさん上がっていた。内臓をとり、血抜きをして、塩をふんだんにまぶして１ヶ月寒風にほす。カンスケさんの手ほどきはなくなったが、カンスケさんの教えの通り、しっかり「しょんびき」を作りました。