鮭「寒風干し」・・しょんびき、完成！！

庄内、箕輪鮭孵化場。１ヶ月前に作った「鮭の寒風干し」・・鳥海山下ろしの冷たい風に干されて１ヶ月。いい感じに干しあがり完成！！１ヶ月ぶりに出かけ運んできた。北海道名産の「トバ」とも「塩じゃけ」とも違うなんとも言えないうまみがある。生でもよし、軽くあぶってもよし、とにかくうまい。１ヶ月ぶりの庄内は快晴！！見事な「鳥海山」が構えていた。鳥海山は、緩やかでそしてでっかい！！