寒鱈

庄内は酒田の教え子宅からこの時期だけの旬のもの「寒鱈」が届いた。プリプリの白身にアラ、白子に酒粕に岩のりまでも！！これで完璧です。日本海の寒鱈はこの真冬、脂がのって最高です。酒田や鶴岡の「寒鱈まつり」は終わりましたが、我が家の「寒鱈まつり」は今晩です。海のもの、山のものと、山形県庄内は「食の宝庫」です。