しょんびき

遊佐町「箕輪鮭孵化場」産の「しょんびき・鮭の寒風干し」１２月に牛渡川を遡上した鮭。塩漬けにした後、１ヶ月ほど鳥海山下ろしの寒風で干して出来上がった。カンスケさんを思い出しながら頂きます。