漬物

寒くなれば地産地消、地物の漬物の季節。「温海の赤カブ」・・特定の地域の土でしか育たない赤カブ。今年は台風の影響でその栄養たっぷりの土が流失し赤カブの生産量がガタ落ちとか。貴重な赤カブの酢漬け。そして山形といえば青菜漬け。もちろん漬物でも食べるが塩抜きしたものをつぶした豆と炒める「茎菜煮」もご飯のおかずにはぴったり。ご飯が進む、進む!!