塩漬け

いよいよ塩漬け。梅を一日つけた水はもう梅ジュースの香りがいっぱい。梅を一つ一つ丁寧にタオルで拭いてそして塩をまぶして漬け込む。カビ予防にと少々の焼酎。これで完璧。重石を置いて梅酢が上がってくるのを待つだけ。