しょんびき

12月初め遊佐町箕輪鮭孵化場にあがった鮭。

2ケ月ほど鳥海山おろしの風に干されてようやく仕上がった「寒風干し」・・しょんびきが完成した。カンスケさんがいたころはさばいて塩漬けまでしていたがカンスケさんがいなくなってからは作ってもらい届けてもらっている。この時期やっぱり「しょんびき」が食べたくなる。