YUJI

銀座資生堂パーラーレストラン「FALO」で今年から料理長となった教え子YUJIから急遽ピンチヒッターとしてお誘いを受け、お昼は山菜料理の老舗「出羽屋」そして夜は、ジンギスカンのこだわりのお店「ひつじや」へ。山菜はまさしく旬、雪どけを待って顔を出した山菜料理の神髄を頂いた。「ひつじや」は自社飼育のひつじ。それぞれのスタッフさんやオーナーさんのお話は心に指さる。